Ingredients
- 300 g Fagioli secchi
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 200 g Pancetta fresca
- 100 g Pomodorini rossi
- 320 g Pasta mista
- q. b. Sale
- q. b. Pepe
Directions
Pasta e fagioli con pancetta
La pasta e fagioli con pancetta è un ottimo primo piatto, della classica cucina italiana.
Questi legumi sono deliziosi non solo con la pasta ma anche per realizzare delle zuppe o delle insalate come: Fagioli all’insalata o Fagioli pomodorini e cipolle.
Molto gustosa è anche Pasta e fagioli con le cozze.
I fagioli hanno ottimi valori nutrizionali, sono ricchi di carboidrati e hanno un contenuto ridotto di grassi. La buccia di questo legume è ricca di fibre che determinano una regolarità intestinale.
Occorre fare molta attenzione nella preparazione dei fagioli prima della cottura. È consigliabile, infatti, tenerli in ammollo almeno 6-8 ore in acqua fredda, per poi cuocerli in un’acqua diversa.
Preparazione della pasta e fagioli con pancetta
Mettete in ammollo 300 g di fagioli secchi rossi, in acqua fredda, tutta la notte.
Il giorno dopo togliete i fagioli dall’acqua sciacquateli e sistemateli in una pentola con altra acqua e cuocete per circa 2 ore.
Trascorse queste 2 ore, prendete una pentola capiente e dorate 2 spicchi d’aglio con 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.
Intanto tagliate a cubetti due fette di pancetta fresca di circa 200 g e quando l’aglio è dorato calate la pancetta e rosolatela, 2 minuti.
Unite 100 g di pomodorini rossi fatti a pezzetti e cuocete 5 minuti.
Per ultimo unite i fagioli, salate, pepate e fate bollire 10 minuti aggiungendo un po’ d’acqua di cottura di fagioli.
A questo punto calate 320 g di pasta mista e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura di fagioli, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Servite in un piatto la pasta e fagioli con la pancetta e buon appetito!
Prova anche:
Pasta con bocconcini di tacchino e panna
Steps
1 Done | Mettete in ammollo 300 g di fagioli secchi rossi, in acqua fredda, tutta la notte. Il giorno dopo togliete i fagioli dall'acqua sciacquateli e sistemateli in una pentola con altra acqua e cuocete per circa 2 ore. |
2 Done | Trascorse queste 2 ore, prendete una pentola capiente e dorate 2 spicchi d'aglio con 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Intanto tagliate a cubetti due fette di pancetta fresca di circa 200 g e quando l'aglio è dorato calate la pancetta e rosolatela, 2 minuti. |
3 Done | Unite 100 g di pomodorini rossi fatti a pezzetti e cuocete 5 minuti. Per ultimo unite i fagioli, salate, pepate e fate bollire 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua di cottura di fagioli. |
4 Done | A questo punto calate 320 g di pasta mista e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura di fagioli, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Servite in un piatto la pasta e fagioli con la pancetta e buon appetito! |
