Ingredients
- 1 Kg Farina 00
- 4 Uova
- 400 g Zucchero
- 120 g Latte interoTiepido
- 1/2 Buccia grattugiata di limone
- 1 Cartella per taralliComposto da 30 gr. di cremor tartaro e 20 gr. di bicarbonato di sodio
- 200 g Strutto
Per la decorazione
- 3 Tuorli
- q.b. Zucchero
Directions
Taralli dolci di Pasqua
I Taralli dolci di Pasqua sono ciambelle deliziose, tipiche della cucina napoletana, che si preparano durante le festività pasquali. Tra gli ingredienti soliti, questa ricetta richiede una cartella per taralli composta da cremor tartaro e da bicarbonato di sodio, sono polveri bianche ed entrambe fungono da lievito chimico, rendendo quindi i vostri dolci soffici.
Oltre ai taralli dolci, nel periodo di Pasqua si realizzano altre ricette golose come: pastiera napoletana, pizza dolce e ricette salate come: casatiello, rustico di ricotta (a’ pizza chiena). Le nostre ciambelle possono essere gustate a colazione accompagnate o inzuppate in un bicchiere di latte freddo o come dessert abbinate ad un bicchiere di vin santo liquore tipico della Toscana.
Preparazione
Su un piano da lavoro versate la farina a fontana, nel centro aggiungere 4 uova, 400 grammi di zucchero, 200 grammi di sugna, la buccia grattugiata di mezzo limone.
Intanto intiepidite 120 grammi di latte nel quale andrete a sciogliere una cartella composta da: 30 grammi di cremor tartaro e 20 grammi di bicarbonato di sodio, si formerà all’istante una schiuma bianca che aggiungerete alla farina e mescolate il tutto con un cucchiaio.
A questo punto impastate con le mani il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Adesso prendete una piccola parte dall’impasto e formate dei salsiciotti lunghi circa cm 18 e di diametro cm 2, rotolateli sul piano di lavoro poi chiudeteli formando tante ciambelle.
Posizionate le ciambelle in una teglia foderata con carta da forno lasciando un pò di spazio tra loro.
In una ciotola sbattete 3 tuorli e spennellateli sui taralli e cospargete con un cucchiaino di zucchero semolato.
Adesso infornate i taralli a 180° per 10/15 minuti circa.
Quando saranno dorati tirateli dal forno e lasciateli raffreddare.
Prova anche:
Zuppa di cozze alla napoletana
Pizza dolce – ricetta afragolese
Steps
1 Done | Su un piano da lavoro versate la farina a fontana, nel centro aggiungere 4 uova, 400 grammi di zucchero, 200 grammi di sugna, la buccia grattugiata di mezzo limone. |
2 Done | Intanto intiepidite 120 grammi di latte nel quale andrete a sciogliere una cartella composta da: 30 grammi di cremor tartaro e 20 grammi di bicarbonato di sodio, si formerà all’istante una schiuma bianca che aggiungerete alla farina e mescolate il tutto con un cucchiaio. |
3 Done | A questo punto impastate con le mani il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. |
4 Done | Adesso prendete una piccola parte dall’impasto e formate dei salsiciotti lunghi circa cm. 18 e di diametro cm. 2, rotolateli sul piano di lavoro poi chiudeteli formando tante ciambelle. |
5 Done | Posizionate le ciambelle in una teglia foderata con carta da forno lasciando un pò di spazio tra loro. In una ciotola sbattete 3 tuorli e spennellateli sui taralli e cospargete con un cucchiaino di zucchero semolato. Adesso infornate i taralli a 180° per 10/15 minuti circa. Quando saranno dorati tirateli dal forno e lasciateli raffreddare. |
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Questa è una ricetta afragolese, non napoletana. Da afragolese emigrato sono molto contento di averla trovata (tra quelle che circolano in rete mi sembra la più fedele all’originale), ma, nel contempo, sono molto dispiaciuto e contrariato nel fatto che venga spacciata per partenopea, quando a Napoli neanche la conoscono! Stessa cosa vale per la deliziosa pizza dolce.