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Crepes salate

Le crepes salate sono delle cialde sottili e morbide cotte su una crepiera. Si possono farcire in tanti modi con: formaggi, salumi, verdure, funghi, prosciutto, uova, e vari prodotti a base di carne. Sono ideali per il pranzo o anche per la cena. Potete anche preparare le crepes il giorno prima, le mettete in frigo e da poterle solo farcire e mettere in forno il giorno dopo. In alcune zuppe la crepe viene utilizzata tagliata a striscioline per accompagnare il brodo di carne. La crepe è una pietanza tipica della cucina francese, l’impasto è formato da latte, uova, farina e burro. Sono farcite e poi arrotolate su se stesse. Molto buone sono anche le Crepes dolci – Ricetta Bimby, che si consumano a colazione o come dessert, farcite da varie confetture, creme e decorate con sciroppo d’acero, panna, frutta.

Preparazione delle Crepes salate

Mettete in una ciotola 3 uova medie e montatele con una frusta a mano, poi aggiungete 500 ml di latte e continuate a frullare amalgamando bene i due ingredienti. A questo punto aggiungete 250 g di farina setacciata un po’ per volta così eviterete che si formino i grumi, unite un pizzico di sale. Coprite con la pellicola alimentare e lasciatela riposare  per almeno 30 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro di 18 cm) ed ungetela con una noce di burro.  Quando la crepiera è ben calda versate 1/2 mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella, cuocete giusto 1 minuto poi rigirate la crepe e cuocete dall’altro lato, appena dorata potete toglierla dal fuoco. Continuate fino a terminare il composto ed ecco pronte le vostre crepes  per essere farcite come più desiderate.

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