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Caserecce alla trapanese

Le caserecce alla trapanese sono un primo piatto tipico della Sicilia.

Si tratta di un primo dal gusto molto fresco e saporito, ideale soprattutto nei mesi estivi.

Le caserecce alla trapanese sono ideali se improvvisamente avete ospiti a pranzo o a cena.

Oltre ad essere molto buono è anche velocissimo da preparare.

Preparazione delle caserecce alla trapanese

Lavate e tagliate a cubetti 2 melanzane. Ponetele in un colapasta e cospargetele di sale e fate perdere la loro acqua di vegetazione per circa 30 minuti.

Intanto lavate 4 pomodori rossi, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una ciotola.

Condite i pomodorini con 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, un pizzico di sale, un filo d’olio extra vergine d’oliva e abbondante basilico fresco spezzettato. Lasciate insaporire i pomodori.

Adesso prendete le melanzane asciugatele con carta assorbente. Intanto preparate una padella con abbondante olio di semi e fatelo riscaldare.

A questo punto friggete le melanzane finché non saranno ben dorate. Appena cotte toglietele dal fuoco e sistematele su carta da cucina.

Portate a bollore una pentola con acqua e sale e a bollore alzato calate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.

Intanto preparate 150 g di mollica di pane fresca e sbriciolatela. Preparate una padella con un pò d’olio di semi e friggete la mollica finchè non diventa croccante.

Adesso colate la pasta e rimettetela in pentola o in una ciotola e unitevi i pomodori, eliminando l’aglio e mescolate.

Poi unitevi le melanzane fritte e la mollica di pane croccante e mescolate il tutto.

Infine servite le caserecce alla trapanese, decorando il piatto con delle foglie di basilico fresco e una manciata di mandorle tritate. Ecco pronto il vostro squisito primo piatto!

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