Casarecce con zucchine fritte

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Le casarecce con le zucchine fritte sono un primo piatto semplice e veloce da preparare. Le zucchine sono l’elemento principale di questo piatto. Infatti basta tagliarle non molto sottili e friggerle in olio extra vergine d’oliva. Le casarecce con zucchine fritte  costituiscono una base di partenza, da poter arricchire anche con gamberetti, infatti ho realizzato i Tortiglioni zucchine e gamberetti oppure Eliche giganti con zucchine prosciutto cotto e panna o la classica pasta e zucchine, così da ottenere altre ricette veloci. Provate anche la marmellata di zucchine, deliziosa per accompagnare secondi di formaggio. Le casarecce con le zucchine fritte sono un primo piatto da mangiare caldo ma gustosissimo anche freddo.

Preparazione

Lavate tre zucchine non molto grandi. Tagliate a rondelle le zucchine di medio spessore. Intanto riscaldate in una  una padella dell’ olio extra vergine d’oliva e quando è ben caldo friggete le zucchine. Salate, pepate e non fatele bruciare ma devono essere dorate. Intanto portate a bollore una pentola con acqua e sale. A bollore alzato calate 400 g di casarecce e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Trascorso questo tempo colate la pasta e saltatele nella padella con le zucchine. Cospargete le casarecce con zucchine fritte, con del formaggio grattugiato e servite. Sono davvero deliziose!