Share

Rigatoni alla siciliana

I rigatoni alla siciliana sono un primo piatto gustoso.

Gli ingredienti principali sono le melanzane e i pomodorini.

Ogni famiglia ha la propria ricetta e la prepara come più gli piace.

Infatti i miei rigatoni alla siciliana, non sono cotti al forno e non hanno la ricotta salata, come prevede la ricetta originale, ma vengono saltati in padella e sono ricoperti da tantissimo formaggio grattuggiato.

Preparazione

Lavare e tagliare a funghetto le melanzane, lasciando la buccia.

Metterle in una ciotola con il sale e far perdere la loro acqua di vegetazione per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, strizzare le melanzane.

Intanto in una padella far rosolare l’aglio con l’olio.

Quando l’aglio è dorato aggiungere le melanzane e cuocerle per 20 minuti.

Poi aggiungere i pomodorini pepare, salare e cuocere altri 20 minuti.

Nel frattempo in una pentola con acqua salata, lessate i rigatoni. Scolate la pasta e condite con il sugo di melanzane.

Mantecate la pasta spolverizzando con del formaggio grattuggiato.

Impiattare e decorare con foglioline di basilico fresco.

I rigatoni alla siciliana, sono pronti per essere gustati. Buon appetito.

Prova anche:

Pasta alla Montecarlo

Pasta con melanzane e pancetta

Casarecce con melanzane al forno