La pizza con le scarole è un ripieno tipico della cucina napoletana
Pizza con le scarole ricetta Bimby
La pizza con le scarole è un ripieno tipico della cucina napoletana
Ingredienti
Pasta per pizza Bimby
- 600 g Farina 00
- 330 ml Acqua
- 25 g Lievito per pizza
- 10 g Sale
- 10 g Zucchero
- 30 ml Pasta per pizza bimby
Per il ripieno
- 2 cespi Scarole
- 1 spicchio Aglio
- 50 g Olio extra vergine di oliva
- 100 g Olive nere
- 20 gr Pinoli facoltativo
- 12 fette Salame napoli
- 12 fette Scarole con bimby
- 1 cucchiaio Capperi
- 40 g Uvetta Sultanina facoltativo
- q.b. Peperoncino facoltativo
- mezzo misurino Acqua
- q.b. Sale
Istruzioni
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale, lo zucchero, l'olio, il lievito, la farina e impastare 2 minuti, coperchio chiuso modalità impasto (spiga).
- Togliere l'impasto dal boccale e lasciar lievitare per 4/5 ore su un canovaccio. (4/5 ore)
- Nel boccale rosolare l'aglio, i capperi, il peperoncino con l'olio 3 minuti vel. 1 temperatura varoma.
- Aggiungete le scarole lavate e tagliate, i pinoli e l'uvetta se li preferite, l'acqua e cuocete 10 minuti 100° vel. 1 antiorario. Se a fine cottura dovessero risultare troppo liquide cuocete ancora 3/4 minuti vel. 1 temperatura varoma. Lasciate asciugare bene le scarole e fate raffreddare un pò, prima di farcire la pizza.
- A questo punto imburrare una teglia e stendere metà dell'impasto. Farcire con le scarole, il formaggio filato e il salame napoletano.
- Chiudere il ripieno con l'altra metà di impasto. Sigillare bene i bordi della pizza e con i rebbi di una forchetta forare l'impasto per evitare che durante la cottura si gonfi. Ultimate spennellando la superficie con olio. Infornate a 200° per 20/25 minuti.
- Fate raffreddare un pò prima di tagliare e servire la vostra pizza.
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