Le crepes con besciamella e carne macinata sono sfoglie rustiche molto versatili.
Crepes con besciamella e carne macinata
Le crepes con besciamella e carne macinata sono sfoglie rustiche molto versatili.
Ingredienti
Per il ripieno e la realizzazione del piatto
- 800 g Carne macinata di bovino
- 1 l Besciamella
- 1/2 Cipolla/e
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 18 Crepes salate
- q.b. Formaggio grattugiato
Preparazione delle crepes
- 3 Uova
- 500 ml Latte
- 250 g Farina 00
- 1 pizzico Sale
- 1 noce Burro
Preparazione della besciamella con il Bimby
- 1 l Latte
- 100 g Farina 00
- 50 g Burro
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Noce moscata
- 1/2 cucchiaino Pepe
Istruzioni
- Mettete in una ciotola 3 uova medie e montatele con una frusta a mano, poi aggiungete 500 ml di latte e continuate a frullare amalgamando bene i due ingredienti.
- A questo punto aggiungete 250 g di farina setacciata un po' per volta così eviterete che si formino i grumi, unite un pizzico di sale. Coprite con la pellicola alimentare e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso questo tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro di 18 cm) ed ungetela con una noce di burro.
- Quando la crepiera è ben calda versate 1/2 mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella, cuocete giusto 1 minuto poi rigirate la crepe e cuocete dall'altro lato, appena dorata potete toglierla dal fuoco. Continuate fino a terminare il composto ed ecco pronte le vostre crepes per essere farcite con besciamella e carne macinata.
- Mettete nel boccale 1 litro di latte intero, 100 g di farina, 50 g di burro, 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di noce moscata e 1/2 cucchiaino di pepe. Chiudete il boccale e cuocete 12 minuti a 90° velocità 4.
- Con queste quantità otterrete la giusta consistenza, ma nel caso che dovesse risultare liquida aggiungete un po’ di farina, viceversa dovesse essere troppo densa aggiungete un po’ di latte. A questo punto la besciamella è pronta per condire le vostre crepes.
- Mettete in una padella 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e rosolatevi 1/2 cipolla fatta a fettine sottili. Quando la cipolla è dorata, calate 800 g di carne macinata di bovino e rosolate per 10 minuti, salate e pepate.
- Trascorsi i 10 minuti sfumate la carne tritata con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocete altri 5 minuti. A questo punto lasciate raffreddare la carne.
- Nel frattempo prendete la besciamella e tenete da parte 3/4 mestoli al quale aggiungerete 1 bicchiere di latte e tenete da parte vi servirà per coprire le crepes.
- Adesso unite la carne tritata alla besciamella rimasta e mescolate il tutto, prendete una crepe e farcitela con 2 cucchiai di ripieno, formaggio grattugiato, avvolgetela e sistematela in una teglia dopo che avete messo sul fondo un po' di besciamella messa da parte.
- Continuate a realizzare le vostre crepes fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata la preparazione versate la besciamella sulle crepes e cospargetele di formaggio grattugiato. Portate in forno a 180° per 5 minuti, ecco pronte per essere gustate le vostre crepes con besciamella e carne macinata.
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