I sofficini prosciutto, provola e besciamella fatti in casa sono delle mezzelune ripiene amate dai bambini e non solo.
Sofficini prosciutto, provola e besciamella
I sofficini prosciutto, provola e besciamella fatti in casa sono delle mezzelune ripiene amate dai bambini e non solo.
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g Farina 00
- 800 ml Latte intero
- 1 noce Burro
- 1/2 cucchiaino Sale
Per il ripieno
- 250 g Prosciutto cotto
- 250 g Provola
- 500 g Besciamella
Per la panatura
- 2 Uova
- q.b. Pangrattato
Istruzioni
- Portate a bollore 800 ml di latte con una noce di burro e 1/2 cucchiaino di sale.
- Adesso setacciate 400 g di farina e appena il latte è bollito, versate tutta in una volta la farina, mescolate velocemente e spegnete il fuoco.
- In poco tempo il composto si addenserà fino a formare una palla d'impasto granuloso, che poi trasferirete in una ciotola per farlo intiepidire.
- Mentre l’impasto dei sofficini si raffredda, preparate il ripeno. Mettete in un ciotola 250 g di prosciutto cotto a pezzetti, 500 ml di besciamella, 250 g di provola a cubetti e mescolate il tutto.
- Ora riprendete l'impasto e lavoratelo su una spianatoia con un pò di farina fino a rendere l'impasto liscio e compatto.
- Adesso stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di 3 mm.
- Ora prendete uno stampo per ravioli di 14 cm, (se non lo avete potete utilizzare una tazza o un coppa pasta e sigillate i sofficini con i rebbi di una forchetta) e ricavate circa 18 dischi con il retro dello stampo.
- Mettete un disco di pasta sullo stampo e sistemate al centro una cucchiaiata di ripieno, richiudete l'attrezzo su se stesso facendo un pò di pressione, ed ecco pronto il sofficino. Procedete fino a terminare l'impasto e il ripieno.
- Preparate in una ciotola 2 uova sbattute e in un'altra ciotola abbondante pangrattato. Passate i sofficini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
- A questo punto riscaldate abbondante olio di semi in una padella e cuocete i sofficini per 3/4 minuti per lato. Una volta cotti adagiateli su carta assorbente. Ecco pronti i deliziosi sofficini fatti in casa con prosciutto, provola e besciamella dal cuore filante e morbido.
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