Le polpette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e gustoso.
Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e gustoso.
Ingredienti
- 500 g Melanzane
- 100 g Mollica di pane
- 2 cucchiai Pangrattato
- 3 cucchiai Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
- 1 Uovo
- 30 g Formaggio filante
- 3 foglie Basilico
- q.b. Pepe
- q.b. Olio di semi di girasole per la frittura
- q.b. Pangrattato per la panatura
Istruzioni
- Lavate e tagliate a pezzettoni 500 g di melanzane. Mettetele in una pentola con acqua e sale e cuocetele 15 minuti, fino a che saranno molto morbide.
- Trascorso questo tempo colate le melanzane e asciugatele con della carta assorbente.
- In una ciotola mettete 100 g di mollica di pane sbriciolata, le melanzane, 1 uovo, un po' di sale, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 3 foglie di basilico spezzettato e 1 pizzico di pepe.
- Impastate il tutto se l'impasto dovesse essere troppo morbido, unite un po' di pangrattato.
- A questo punto prendete un po' d'impasto schiacciatelo e mettete nel centro qualche pezzetto di formaggio filante, arrotolatelo tra le mani dandogli una forma a pallina e passatele nel pangrattato.
- Intanto scaldate in un pentolino, a bordi alti, abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo friggete le polpette 3/4 alla volta, cuocetele due minuti rigirandole di tanto in tanto.
- Quando sono cotte sistematele su carta assorbente, ed ecco che le polpette di melanzane sono pronte per essere servite!
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