Il rotolo di pizza con melanzane a funghetti è un rustico molto gustoso, che si adatta a tantissime farciture.
Rotolo di pizza con melanzane a funghetti
Il rotolo di pizza con melanzane a funghetti è un rustico molto gustoso, che si adatta a tantissime farciture.
Ingredienti
Preparazione delle melanzane a funghetti
- 4 Melanzane
- 2 spicchi Aglio
- 5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 450 g Pomodori pelati
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione dell'impasto per la pizza - Ricetta Bimby
- 330 g Acqua
- 10 g Sale
- 10 g Zucchero
- 30 g Olio extra vergine di oliva
- 1 bustina Lievito per pizza
- 600 g Farina 00
Preparazione del rotolo di pizza con melanzane a funghetti
- 500 g Impasto per pizza
- 1 kg Melanzane a funghetti
- 100 g Formaggio grattugiato
Istruzioni
- Lavate e tagliate a funghetto 4 melanzane, senza privarle della buccia. Una volta tagliate, mettete le melanzane in una ciotola, aggiungendo una manciata di sale. Adesso coprite la ciotola, contenente le melanzane, con un piatto e sopra al piatto poggiate un peso (io ho usato una brocca piena d’acqua). Lasciate che le melanzane perdano la loro acqua di vegetazione per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, togliete le melanzane dalla ciotola e strizzatele tra le mani, perderanno così la loro acqua. Intanto in una padella fate soffriggere 2 spicchi d’aglio con 5 cucchiai di olio di extra vergine d’ oliva. Quando l’aglio è dorato, calate le melanzane e friggetele girandole di tanto in tanto per 15 minuti.
- Quando sono cotte le melanzane, sistematele sui bordi della padella e nel centro calate i pomodori, salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti e continuate la cottura coprendo il sugo con un coperchio. A questo punto unite i pomodori alle melanzane e cuocete altri dieci minuti. Adesso prepariamo l'impasto della pizza.
- Mettere nel boccale 330 g d'acqua, 10 g di sale, 10 g di zucchero, 30 g d'olio extra vergine, 1 bustina di lievito, 600 g di farina e impastare 2 minuti, coperchio chiuso modalità impasto (spiga). Togliere l’impasto dal boccale e lasciar lievitare per 4/5 ore su un canovaccio.
- Prendete l'impasto lievitato e mettetelo su un piano da lavoro un po' infarinato. Con l'aiuto del matterello tirate una sfoglia rettangolare di circa 3/4 mm.
- A questo punto, distribuite le melanzane a funghetti su tutta la superficie e 100 g di formaggio grattugiato, lasciate un paio di centimetri dal bordo per facilitare la chiusura. Adesso avvolgete l'impasto, fino a creare un rotolo, con la chiusura verso il basso.
- Preparate una teglia imburrata e adagiatevi il rotolo. Portate in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti. Appena cotto tirate dal forno e lasciatelo intiepidire prima di affettarlo e servirlo.
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