La pasta con melanzane e pancetta è un primo piatto ricco e gustoso.
Pasta con melanzane e pancetta
La pasta con melanzane e pancetta è un primo piatto ricco e gustoso.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 spicchio Aglio
- 5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 100 g Pancetta dolce a cubetti
- 100 g Pomodorini
- 320 g Pasta
- q.b. Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Basilico
Istruzioni
- Prendete una melanzana lavatela e spuntatela. Asciugatela e poi tagliatela a cubetti.
- Intanto in una padella mettete 5 cucchiai d'olio nel quale farete dorare uno spicchio d'aglio. Appena dorato l'aglio aggiungete le melanzane e fate soffriggere un paio di minuti.
- Poi aggiungete 1 cucchiaino di sale, 1 bicchiere d'acqua e cuocete coprendo con un coperchio per 15 minuti girando di tanto in tanto. Trascorsi questo tempo eliminate l'aglio, aggiungete 100 g di pancetta dolce e poi 100 g di pomodorini rossi cuocendo il tutto altri 15 minuti.
- Quando le melanzane sono quasi cremose toglietele dal fuoco e portate a bollore una pentola con acqua e sale. A bollore alzato cuocete 320 g di tortiglioni per il tempo indicato sulla confezione. Trascorso questo tempo colate la pasta e versatela nel sugo di melanzane, saltandola per un paio di minuti.
- A questo punto servite la vostra pasta con melanzane e pancetta aggiungendo del formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
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