La pasta con melanzane e peperoni è un primo piatto saporito e colorato.
Pasta con melanzane e peperoni
La pasta con melanzane e peperoni è un primo piatto saporito e colorato.
Ingredienti
- 1 Peperoni gialli
- 1 Melanzane
- 100 g Pomodorini rossi
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 80 g Pancetta a cubetti
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 50 g Formaggio grattugiato
- 320 g Pasta
- q.b. Basilico
Istruzioni
- Lavate 1 peperone, tagliatelo a metà eliminate i semi e i filamenti interni e dopo realizzate tante listarelle. Adesso prendete 1 melanzana, lavatela, eliminate il picciolo e tagliatela a listarelle.
- Intanto prendete una padella scladate 3 cucchiai d'olio extra vergined'oliva e dorate 2 spicchi d'aglio, unite poi 80 g di pancetta a cubetti e fate rosolare un paio di minuti.
- Quando la pancetta è rosolata unite i peperoni, le melanzane, salate, pepate e cuocete 15 minuti sfumando con un bicchiere di vino bianco.
- Trascorso questo tempo lavate e tagliate a pezzi 100 g di pomodorini rossi e aggiungeteli ai peperoni e alle melanzane e continuate la cottura altri 10 minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua e sale e calate 320 g di pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
- Appena cotta la pasta colatela e saltatela nel sugo, aggiungendo 50 g di formaggio grattugiato. A questo punto non vi resta che servire la vostra pasta con melanzane e peperoni decorando il piatto con delle foglie di basilico fresco.
28274
