La pasta alla carbonara è un primo piatto tipico della cucina romana.
Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un primo piatto tipico della cucina romana.
Ingredienti
- 150 g Guanciale
- 6 Tuorli
- 50 g Pecorino grattugiato
- q.b. Pepe
- 320 g Pasta
- q.b. Sale
Istruzioni
- Prendete 150 g di guanciale eliminate la cotenna e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline.
- Preparate una padella e fate rosolare la pancetta per 10 minuti a fiamma medio alta, senza bruciarla.
- Intanto portate a bollore una pentola con acqua e poco sale e a bollore alzato calate 320 g di pasta e cuocetela al dente.
- Appena la pancetta sarà rosolata toglietela dalla padella e tenetela da parte, lasciando il fondo di cottura nella padella. Unite al grasso del guanciale un mestolo d'acqua di cottura della pasta.
- In una ciotola preparate 6 tuorli d'uovo, unite 50 g di pecorino romano, un po' di pepe e amalgamate il tutto con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema liscia.
- A questo punto scolate la pasta e mettetela direttamente nel tegame col fondo di cottura e saltatela brevemente per insaporirla. Per renderla più cremosa potete aggiungere ancora poca acqua di cottura della pasta.
- Adesso togliete la padella dal fuoco, versate il composto di uova e mescolate velocemente per amalgamare.
- Aggiungete il guanciale, mescolate un'ultima volta ed ecco pronta per essere servita la vostra pasta alla carbonara aggiungendo ancora del pecorino romano e un pizzico di pepe nero.
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