I paccheri con scampi vongole e cozze sono un primo piatto a base di pesce dove è racchiuso tutto il sapore dei profumi mediterranei.
Paccheri con scampi, vongole e cozze
I paccheri con scampi vongole e cozze sono un primo piatto a base di pesce dove è racchiuso tutto il sapore dei profumi mediterranei.
Ingredienti
- 12 Scampi
- 50 g Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi Aglio
- 200 g Pomodorini rossi
- 500 g Cozze
- 500 g Vongole
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- q.b. Prezzemolo tritato
- 400 g Paccheri
Istruzioni
- In un tegame bello grande soffriggete 2 spicchi d'aglio con 50 g di olio extra vergine d'oliva. Quando l'aglio è dorato calate 200 g di pomodorini, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo pulite 500 g di cozze avendo cura di eliminare il "bisso", la barbetta che spunta tra le due valve. Mettete 500 g di vongole in una bacinella contenente acqua fredda e sale (1 cucchiaio di sale per ogni litro d’acqua.). Lasciatele in ammollo per almeno mezz’ora, le vongole tenderanno ad aprirsi e rilasceranno eventuali granelli di sabbia.
- Andiamo a pulire 12 scampi e lasciatene qualcuno intero per decorare il piatto. Agli altri scampi staccate la testa dalla coda ed eliminate il filo intestinale, poi fate un taglio lungo il ventre con un coltello o con delle forbici.
- Sciacquate le teste degli scampi e dopo calate nei pomodorini testa e code. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere 10 minuti.
- Trascorso questo tempo calate anche le cozze e le vongole e aggiungete un bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare il vino.
- Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua e sale e cuocete 400 g di paccheri per il tempo indicato sulla confezione. Intanto togliete dal sugo tutti i frutti di mare e teneteli da parte. A due minuti dalla fine della cottura, scolate i paccheri e calateli nel sugo facendoli saltare qualche minuto.
- Appena pronti servite i paccheri aggiungendo al piatto uno scampo intero e alcuni frutti di mare, decorate anche con del prezzemolo tritato. I vostri paccheri con scampi, vongole e cozze sono pronti per essere serviti! Buon appetito!
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