La cheesecake alle fragole è un dolce molto buono e fresco da gustare nelle calde serate estive.
Cheesecake alle fragole
La cheesecake alle fragole è un dolce molto buono e fresco da gustare nelle calde serate estive.
Ingredienti
Preparazione della base
- 250 g Biscotti al cacao
- 125 g Burro
Preparazione della crema
- 250 g Biscotti al cacao
- 500 g Formaggio fresco (philadelphia)
- 5 cucchiai Zucchero a velo
- 12 g Gelatina in fogli
Preparazione della purea di fragole
- 300 g Fragole
- 60 g Zucchero
- 3 cucchiai Succo di limone
- 6 g Gelatina in fogli
Istruzioni
- Prendete 250 g di biscotti al cacao e polverizzateli, io ho usato il Bimby, ma potete anche frantumarli con un mattarello e dopo trasferite i biscotti in una ciotola. Nel frattempo in un pentolino fondete 125 g di burro, aggiungetelo ai biscotti e amalgamate il tutto.
- Trasferite i biscotti in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, stendete i biscotti con l'aiuto di un cucchiaio. Riponete in frigo e nel frattempo preparate la crema.
- Mettete a bagno 12 g di gelatina in fogli per 2/3 minuti. Intanto in una ciotola montate 250 g di panna per dolci.
- Quando la panna è ben soda, aggiungete 500 g di philadelphia, 5 cucchiai di zucchero a velo e frullate il tutto. A questo punto, aggiungete la gelatina strizzata e frullate facendo sciogliere del tutto la gelatina.
- Tirate dal frigo la base di biscotto e versateci sopra la crema al formaggio che avete preparato, livellandola con una spatola. Mettete la cheesecake nel frigo e nel frattempo preparate la purea di fragole.
- Lavate e tagliate 300 g di fragole e mettetele in un pentolino con 60 g di zucchero e 3 cucchiai di succo di limone.
- Cuocete le fragole per 10 minuti, fino ad ottenere una salsa. Spegnete e con un frullatore ad immersione frullate le fragole.
- Nel frattempo mettete in poca acqua 6 g di gelatina in fogli. Adesso riportate la purea di fragole sul fuoco e aggiungete la gelatina strizzata e spegnete quando è diluita perfettamente.
- Fate raffreddare la purea di fragole per 20 minuti girandola di tanto in tanto. A questo punto tirate la cheesecake dal frigo e copritela con le fragole, livellandola con una spatola.
- Riponete la cheesecake in frigo per 5/6 ore. Trascorso questo tempo trasferite la vostra cheesecake alle fragole in un vassoio e decoratela con fragole fresche. Eccola pronta per essere servita.
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