La cheesecake alla ricotta è un dolce freddo composto da una base di biscotto sbriciolato su cui si poggia uno strato di crema al formaggio fresco, panna e zucchero.
Cheesecake alla ricotta
La cheesecake alla ricotta è un dolce freddo composto da una base di biscotto sbriciolato su cui si poggia uno strato di crema al formaggio fresco, panna e zucchero.
Ingredienti
Per la base
- 250 gr Biscotti secchi
- 125 gr Burro
- 100 gr Nocciole tritate
Per la crema
- 250 gr Panna da montare
- 500 gr Ricotta
- 5 cucchiai Zucchero a velo
- 13 gr Gelatina in polvere
- 4 cucchiai Zucchero
- 250 gr Acqua
Per decorare
- q.b. Frutta fresca
- q.b. Marmellata
- q.b. Topping vari gusti
Istruzioni
- Polverizzate 250 gr. di biscotti secchi con un mattarello, con un mixer o con il bimby se lo possedete. Trasferite la polvere di biscotti in una ciotola.
- Nel frattempo fondete 125 gr. di burro in un pentolino. Adesso aggiungete il burro fuso ai biscotti e mescolate il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungete anche 100 gr. di nocciole tritate e continuate a mescolare. Ora preparate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro. Versate l'impasto di biscotto e stendetelo nello stampo, schiacciandolo con l'aiuto di un cucchiaio e riponetelo nel frigo.
- Montate 250 gr. di panna per dolci. Una volta montata la panna aggiungete 500 gr. di ricotta e 5 cucchiai di zucchero a velo e frullate il tutto.
- Intanto preparate la gelatina in polvere. In un pentolino mettete 4 cucchiai rasi di zucchero, gelatina in polvere e mettete sul fuoco, aggiungete 250 gr. d'acqua e fate bollire per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la gelatina 2 minuti continuando a girare.
- Trascorso questo tempo, aggiungete la gelatina alla crema e frullate. A questo punto tirate la base di biscotto dal frigo, versateci sopra la crema di ricotta che abbiamo preparato, livellandola con l'aiuto di un cucchiaio.
- Lasciate riposare in frigo per 3 o 4 ore fino a che non solidifichi bene. Trascorso questo tempo toglietela dallo stampo e spostatela su un vassoio. Farcite la vostra cheesecake come più preferite. Io la gusterò con la mia famiglia usando topping di vari gusti.
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