Il brodo di ossobuco è un preparato liquido che si ottiene proprio dalla cottura di questo taglio di carne bovina.
Brodo di ossobuco
Il brodo di ossobuco è un preparato liquido che si ottiene proprio dalla cottura di questo taglio di carne bovina.
Ingredienti
- 1 kg Ossobuco
- 1 Costa di sedano
- 3 Foglie di sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla/e
- 6 Pomodorini rossi
- 2 foglie Alloro
- q.b. Pepe in grani
- q.b. Sale
Istruzioni
- In una pentola mettete circa 5 l d'acqua con 1 kg di ossobuchi, fate bollire una mezz'ora. Quando si formerà quella schiumetta, toglietela man mano con una ramina.
- Nel frattempo preparate un gambo e le foglie di sedano, due carote, una cipolla, 2 foglie di alloro, 6 pomodorini e alcuni granelli di pepe nero. Tagliate a pezzi grossi la costa di sedano, la cipolla e le carote.
- Trascorsa la mezz'ora aggiungete alla carne, le verdure, gli aromi, le spezie, salate e fate cuocere il tutto un'ora e mezza. A questo punto togliete la carne dal brodo e servitela calda con un contorno a piacere io ho preparato le patate duchessa.
- Filtrate il brodo in un colino a maglia stretta e potete utilizzarlo per preparare una minestra o un risotto. Mentre le verdure lesse possono essere gustate calde da sole.
26222
