Le zucchine tonde ripiene sono un contorno vegetariano molto gustoso.
Zucchine tonde ripiene
Le zucchine tonde ripiene sono un contorno vegetariano molto gustoso.
Ingredienti
- 4 Zucchine tonde
- 5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1/2 Cipolla/e
- 1 Uovo
- 6 cucchiai Pan grattato 3 nell'impasto e 3 per coprire le zucchine
- 100 gr Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Fate bollire una pentola con abbondante acqua e sale. A bollore alzato, calate le zucchine tonde e cuocete per 5 minuti. Trascorso questo tempo prendete le zucchine con una ramina e lasciatele raffreddare su un canovaccio.
- Quando sono fredde, tagliate la calotta delle zucchine e tenetele da parte. Con un cucchiaino scavate le zucchine senza romperle e mettete la polpa in una ciotola.
- Nel frattempo in una padella mettete 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e fate rosolare mezza cipolla. Quando la cipolla è dorata calate la polpa delle zucchine e soffriggetela, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, mettete la polpa in una ciotola e fate raffreddare. A questo puno aggiungete alla polpa di zucchine un uovo, 100 gr. di formaggio grattugiato, 3 cucchiai di pan grattatato e mescolate con un cucchiaio. Adesso riempite le zucchine svuotate con il composto che avete preparato, sulla superficie coprite con del pan grattatato e fate un giro abbondante di olio extra vergine d'oliva.
- Infornate le zucchine e cuocete a 200° per 30 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Quando sono cotte le vostre zucchine tonde poggiate in cima la loro calotta.
25624
