I muffin ai peperoni sono delle tortine rustiche deliziose.
Muffin ai peperoni
I muffin ai peperoni sono delle tortine rustiche deliziose.
Ingredienti
Preparazione dei peperoni
- 2 Peperoni gialli e rossi
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 50 g Olive nere snocciolate
- q.b. Sale
Preparazione dei muffin
- 3 Uova
- 100 g Latte
- 100 g Olio di semi di girasole
- 200 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per torte salate
- 100 g Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Preparate 2 peperoni medi, uno rosso e uno giallo, lavateli, tagliateli a metà e privateli dei filamenti e dei semi interni.
- Poi tagliate i peperoni a listarelle sottili e metteteli in una padella con un giro d'olio, 50 g di olive nere snocciolate, sale, pepe e cuocete per 15 minuti. Ultimata la cottura teneteli da parte.
- Prendete una ciotola e rompete tre uova, aggiungete 100 g di latte e frullate con un frullatore elettrico, poi unite 100 g di olio di semi di girasole continuando a frullare a media velocità. Salate e pepate.
- A questo punto setacciate 200 g di farina e aggiungetela al composto liquido. Frullate ancora e aggiungete anche una bustina di lievito istantaneo e 100 g di formaggio grattugiato. Adesso aggiungete i peperoni che avete messo da parte e mescolate il tutto con un cucchiaio.
- Nel frattempo preparate uno stampo per muffin e spennellatelo con dell'olio per evitare che i muffin si attacchino allo stampo. Riempite lo stampo con un cucchiaio e mezzo di impasto. Infornate a 180° per 35 minuti. Trascorso questo tempo lasciate raffreddare e dopo togliete i muffin dallo stampo. Ecco pronti i muffin ai peperoni!
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