Le zucchine ripiene sono un secondo piatto o un contorno vegetariano semplice e irresistibile.
Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto o un contorno vegetariano semplice e irresistibile.
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 50 g Pecorino a tocchetti
- 50 g Parmigiano a tocchetti
- 18 pezzi Ciliegine di mozzarella
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Pangrattato
Istruzioni
- Preparate 3 zucchine grandi, lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Con l'aiuto di un cucchiaino svuotate le zucchine con delicatezza evitando di romperle e sistematele in una pirofila.
- Tagliate a cubetti la polpa delle zucchine e trasferitela in una ciotola salate e pepate.
- Unite poi 50 g di pecorino a pezzetti, 50 g di grana a pezzetti, un filo d'olio extra vergine d'oliva e mescolate il tutto.
- Adesso sistemate il ripieno all'interno delle zucchine fino a terminarlo.
- Ora potete mettere su ogni zucchina 3 ciliegine di mozzarella, cospargetele di pangrattato, irroratele con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- A questo punto infornate le zucchine cuocendole a 180° per 40 minuti, prima di tirarle dal forno provate la cottura infilando nelle zucchine i rebbi di una forchetta. Trascorso questo tempo le vostre zucchine ripiene sono pronte per essere servite!
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