Le zeppoline sono delle frittelle salate tipiche della cucina napoletana.
Zeppoline
Le zeppoline sono delle frittelle salate tipiche della cucina napoletana.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 370 g Acqua
- 20 g Sale
- 1 bustina Lievito per pizza
- q.b. Olio di semi di girasole
Istruzioni
- Preparate una ciotola capiente con 500 g di farina, 20 g di sale e 1 bustina di lievito per pizza, mescolate il tutto. Dopo di che formate un cratere nella farina e nel centro aggiungete 370 g d'acqua tiepida un po' per volta.
- Aiutandovi con le mani impastate energicamente fino a far diventare l'impasto una pastella elastica. A questo punto coprite la ciotola con un sacchetto di plastica e lasciate lievitare l'impasto circa 2 ore.
- Trascorso questo tempo di lievitazione friggete le zeppoline in abbondante olio di semi di girasole, che metterete in una casseruola dai bordi alti. Per formare le zeppoline aiutatevi con 2 cucchiai; si raccoglie l’impasto con un cucchiaio, e con l’altro lo si fa scivolare nella casseruola, non appena si gonfieranno rigirate le zeppoline.
- Quando sono dorate, togliete le zeppoline con una ramina e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Adesso servitele in un vassoio aggiungendo un po' di sale e sono pronte per essere gustate.
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