Le patate duchessa sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo.
Patate duchessa
Le patate duchessa sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo.
Ingredienti
- 500 g Patate a pasta bianca
- 2 Tuorli
- 100 g Formaggio grattugiato
- 50 g Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Noce moscata
Istruzioni
- In una pentola scaldate 500 g di patate a pasta bianca e cuocetele circa 50 minuti. Trascorso questo tempo colatele, privatele della buccia e passatele in uno schiacciapatate.
- A questo punto aggiungete alle patate due tuorli, 50 g di burro, 100 g formaggio grattugiato, un po' di noce moscata, un po' di pepe e il sale.
- Girate il tutto con una forchetta e trasferite l'impasto in un sac à poche con beccuccio a stella di circa 15 mm. Preparate una teglia rivestita con carta da forno e fate tanti ciuffi di circa 5 cm.
- Portate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando sono dorate tiratele dal forno e servitele caldissime. Ecco pronte le vostre patate duchessa per accompagnare i vostri secondi di pesce e di carne.
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