La torta mimosa è un dolce di pan di spagna che si prepara per omaggiare le donne.
Torta mimosa
La torta mimosa è un dolce di pan di spagna che si prepara per omaggiare le donne.
Ingredienti
Preparazione del pan di spagna
- 5 Uova
- 200 g Zucchero
- 1/2 cucchiaino Curcuma
- 200 g Farina 00
- 1 bustina Lievito per dolci
Preparazione della crema chantilly
- 2 Tuorli
- 4 cucchiai Zucchero
- 4 cucchiai Farina 00
- 500 g Latte intero
- 1 Buccia di limone
- 200 g Panna montata
Preparazione della bagna alcolica
- 200 g Acqua
- 100 g Zucchero
- 50 g Limoncello
Preparazione della torta mimosa
- 3 dischi Pan di spagna
- 500 g Crema chantilly
- 200 g Bagna alcolica
Istruzioni
- In una ciotola, frullate 5 uova con 200 g di zucchero, con l’aiuto di un frullatore elettrico. Quando sono ben montate aggiungete 1/2 cucchiaino di curcuma (per dare più colore al pan di spagna).
- Aggiungete poi 200 g di farina un pò per volta e continuate a mescolare e infine 1 bustina di lievito per dolci.
- A questo punto versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato di 24 cm di diametro e infornate a 160° per 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Quando sarà cotto spegnete il forno e lasciatelo raffreddare. Adesso andiamo a preparare la crema chantilly.
- Portate a bollore 500 g di latte con la buccia di un limone.
- Intanto in una pentola mettete 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero e frullate con una frusta a mano. Poi aggiungete 4 cucchiai di farina continuando a frullare.
- Quando il latte ha raggiunto il bollore toglietelo dal fuoco eliminate la scorza di limone e versatelo sulla crema, continuando a mescolare. A questo punto portate la crema sul fuoco e fate cuocere 10 minuti.
- Quando è densa toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Intanto montate 200 g di panna per dolci. Quando la crema è ben fredda aggiungete la panna montata e tenetela da parte.
- In un pentolino mettete 200 g d’acqua, 100 g di zucchero e fate bollire circa 5 minuti. Quando lo zucchero è ben sciolto spegnete e lasciatela raffreddare. Quando è ben fredda aggiungete 50 g di limoncello. Ecco la bagna è pronta per bagnare il pan di spagna.
- Prendete il pan di spagna che avete preparato, e quando è ben freddo tagliatelo ottenendo tre dischi.
- Prendete il primo disco e sistematelo su un vassoio, bagnatelo con la bagna alcolica con l'aiuto di un pennello e sistemate la crema chantilly sul primo disco.
- Sovrapponete sulla crema il secondo disco e bagnate anch'esso con la bagna alcolica. Adesso farcite tutta la torta, coprendola per bene, con la crema.
- Intanto prendete il terzo disco di pan di spagna eliminate il bordo più scuro e ricavate, con un coltello, tanti quadratini di pan di spagna.
- Prendete i quadratini di pan di spagna e sistemateli su tutta la torta. Per finire fate un fiore con della pasta di zucchero e decoratela come più vi piace. Ecco pronta la torta di mimosa pronta per omaggiare la giornata delle donne!
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