Le tagliatelle verdi agli spinaci sono una gustosa e colorata alternativa alle classiche tagliatelle all’uovo fatte in casa.
Tagliatelle verdi agli spinaci
Le tagliatelle verdi agli spinaci sono una gustosa e colorata alternativa alle classiche tagliatelle all'uovo fatte in casa.
Ingredienti
Tagliatelle verdi
- 70 g Spinaci
- 300 g Farina 00
- 3 Uova
Per la cottura
- q.b. Acqua
- q.b. Sale
- un cucchiaio Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Pulite e lavate 70 g di spinaci, sistemateli in una pentola con un paio di cucchiai d'acqua e lessateli 10 minuti.
- Appena cotti colateli e lasciateli perdere l'acqua all'interno di un colino a maglia stretta. Adesso frullateli con un frullatore ad immersione.
- In una ciotola preparate 300 g di farina, con 3 uova e aggiungete gli spinaci frullati.
- Iniziate a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quando diventa più asciutto trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo prendete l'impasto vedrete che è più sodo ed elastico. Stendetelo con un mattarello se necessario aggiungete della farina e realizzate una sfoglia sottile, adesso lasciatela riposare per 10 minuti.
- A questo punto prendete la sfoglia partite da un lato e arrotolatela fino a metà, fate lo stesso per l'altro lato fino ad avvicinare i due lembi.
- Ora potete tagliare il rotolo realizzando tagliatelle da 1 cm. Poi rendetele nel centro aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno e srotolatele.
- Sistematele su un piano da lavoro o in un vassoio ed ecco pronte le vostre tagliatelle verdi agli spinaci. Dovete farle cuocere in abbondante acqua salata, con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva per 5 minuti.
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