Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto che racchiude tutto il profumo del mare.
Spaghetti con le cozze
Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto che racchiude tutto il profumo del mare.
Ingredienti
- 1,5 kg Cozze
- 400 g Spaghetti
- 8 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi Aglio
- 10 Pomodorini rossi
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- q.b. Prezzemolo tritato
- q.b. Sale
Istruzioni
- Preparate 1,5 kg di cozze lavandole attentamente esternamente e avendo cura di eliminare il “bisso”, la barbetta che spunta tra le due valve.
- Intanto in un tegame mettete 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e 2 spicchi d'aglio, quando l'aglio è dorato toglietelo e calate 1,5 kg di cozze. Lasciate aprire le cozze per 2 minuti coprendo la padella con un coperchio.
- Quando le cozze sono tutte aperte toglietele dal tegame con una ramina, mentre il brodo lo filtrerete in un colino dove metterete o una garza sterile o un panno bianco e lo tenete da parte.
- Eliminate dalle cozze i gusci e tenete qualcuna solo per la decorazione del piatto. In una padella rimettete 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e fate rosolare 2 spicchi d'aglio e 1 peperoncino piccante (facoltativo).
- Quando l'aglio è dorato calate 10 pomodorini rossi e cuoceteli, sfumandoli con 1/2 bicchiere di vino bianco e tirate via l'aglio.
- Dopo 10 minuti di cottura aggiungete le cozze che avete messo da parte e cuocete circa 5 minuti, aggiungendo qualche mestolo di brodo filtrato.
- Portate a bollore una pentola con acqua e poco sale e cuocete 400 g di spaghetti e colateli a metà cottura. Versate gli spaghetti nel sugo e continuate la cottura aggiungendo il brodo filtrato.
- Adesso potete servire i vostri spaghetti con le cozze. Decorate il piatto con prezzemolo tritato e le cozze con il guscio che avevate messo da parte.
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