La pasta e fagioli con pancetta è un ottimo primo piatto, della classica cucina italiana.
Pasta e fagioli con pancetta
La pasta e fagioli con pancetta è un ottimo primo piatto, della classica cucina italiana.
Ingredienti
- 300 g Fagioli secchi
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 200 g Pancetta fresca
- 100 g Pomodorini rossi
- 320 g Pasta mista
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Mettete in ammollo 300 g di fagioli secchi rossi, in acqua fredda, tutta la notte. Il giorno dopo togliete i fagioli dall'acqua sciacquateli e sistemateli in una pentola con altra acqua e cuocete per circa 2 ore.
- Trascorse queste 2 ore, prendete una pentola capiente e dorate 2 spicchi d'aglio con 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Intanto tagliate a cubetti due fette di pancetta fresca di circa 200 g e quando l'aglio è dorato calate la pancetta e rosolatela, 2 minuti.
- Unite 100 g di pomodorini rossi fatti a pezzetti e cuocete 5 minuti. Per ultimo unite i fagioli, salate, pepate e fate bollire 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua di cottura di fagioli.
- A questo punto calate 320 g di pasta mista e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura di fagioli, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Servite in un piatto la pasta e fagioli con la pancetta e buon appetito!
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