La pasta e zucca è un primo piatto cremoso della stagione autunnale.
Pasta e zucca
La pasta e zucca è un primo piatto cremoso della stagione autunnale.
Ingredienti
- 600 g Zucca
- 2 spicchi Aglio
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- q.b. Peperoncino
- q.b. Prezzemolo tritato
- 4 bicchieri Acqua
- 320 g Pasta
- q.b. Sale
Istruzioni
- Per prima cosa prendete 600 g di zucca eliminate la buccia e tagliate la polpa a pezzi. Intanto in un tegame fate dorare 2 spicchi d'aglio, un pò di peperoncino se lo gradite, con 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
- Nel frattempo lavate e tritate un bel ciuffo di prezzemolo fresco e quando l'aglio è ben dorato, aggiungete la zucca e il prezzemolo e tenetene da parte solo un pò per decorare il piatto finito.
- Lasciate soffriggere la zucca per un paio di minuti, girando di tanto in tanto, trascorso questo tempo eliminate l'aglio, il peperoncino e aggiungete 1 bicchiere d'acqua.
- Fate cuocere la zucca 15 - 20 minuti avendo cura di aggiungere poca acqua se dovesse asciugare troppo. Mentre la zucca cuoce fate bollire 3 bicchieri d'acqua che vi servirà per la pasta.
- A questo punto unite 2 mestoli d'acqua bollente, fate riprendere il bollore e poi unite 320 g di pasta, aggiustate di sale e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
- Continuate la cottura della pasta aggiungendo ancora qualche mestolo d'acqua calda. A fine cottura unite un'altra manciata di prezzemolo che avevate messo da parte e servite la vostra cremosissima pasta e zucca!
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