Il panettone gastronomico ai formaggi è un antipasto molto buono che arricchisce i tavoli in qualunque ricorrenza.
Panettone gastronomico ai formaggi - Ricetta Bimby
Il panettone gastronomico ai formaggi è un antipasto molto buono che arricchisce i tavoli in qualunque ricorrenza.
Ingredienti
Preparazione dei formaggi
- 50 g Parmigiano
- 100 g Emmental
- 100 g Provolone piccante
- 100 g Fontina
- 50 g Pecorino romano
- 100 g Gorgonzola dolce o piccante
Preparazione del panettone
- 100 g Latte
- 15 g Lievito per pizza
- 600 g Farina 00
- 1 cucchiaino Sale
- 100 g Burro
- 3 Uova
- 6 Tuorli
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Iniziate con il preparare tutti i formaggi. Tritate 10 secondi velocità 10 prima il parmigiano e mettete in una ciotola. Proseguite poi con l'emmental, il provolone piccante, la fontina, il pecorino e metteteli ognuno nella sua ciotola. Solo il gorgonzola andrà messo a pezzi perchè è già cremoso. Intanto tenete i formaggi da parte e andate a preparare il panettone.
- Nel boccale versate 100 g di latte con una bustina di lievito per pizza, sciogliete 1 minuto 37° velocità 1.
- Unite 150 g di farina e impastate 1 minuto/boccale chiuso/spiga. Togliete l'impasto dal boccale e lasciate lievitare coperto per 1 ora e mezza.
- Dopo la lievitazione, versare nel boccale 230 g di farina, il sale, il burro, 1 uovo intero e 2 tuorli e lavorate 2 minuti/boccale chiuso/spiga. Adesso unite il panetto lievitato e lavorate ancora 2 minuti/boccale chiuso/spiga. Adesso lasciate l'impasto nel boccale fino al raddoppio del suo volume, circa un'altra ora.
- Trascorso questo tempo aggiungete gli altri 220 g di farina rimasta, 1 uovo intero e altri 4 tuorli rimasti, unite il sale, il pepe e impastate 6 minuti/boccale chiuso/spiga.
- A questo punto dividete l'impasto in 7 parti e ricavate 7 dischi della misura adatta allo stampo (stampo per panettone di circa 700 g). Sistemate il primo disco sul fondo dello stampo e distribuite a piacere uno dei formaggi tritati. Sovrapponete il secondo disco e distribuite il secondo formaggio. Proseguite fino a chiudere con l'ultimo disco.
- Lasciate lievitare altre 2 ore. Trascorso questo tempo, portate il forno a 180°, intanto spennellate la superficie con 1 uovo sbattuto. Cuocete per 50 minuti, controllate la cottura facendo la prova stecchino. Appena pronto il vostro panettone gastronomico ai formaggi servite su un piatto da portata, tagliatelo a fette verticalmente e a sua volta ne fate la metà, così ogni fetta comprenderà tutti e 6 gusti di formaggio.
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