Il panettone gastronomico è l'antipasto ideale che non deve mai mancare su un buffet.
Panettone gastronomico - Ricetta Bimby
Il panettone gastronomico è l'antipasto ideale che non deve mai mancare su un buffet.
Ingredienti
- 300 g Acqua
- 2 bustine Lievito per pizza
- 750 g Farina 00
- 150 g Latte
- 120 g Burro morbido
- 1 Tuorlo
- 60 g Zucchero
- 15 g Sale
Per la farcitura
- 300 g Prosciutto cotto
- 300 g Prosciutto crudo
- q.b. Maionese
- 16 foglie medie Insalata
Istruzioni
- Mettete nel boccale 300 g d'acqua, 1 bustina e mezza di lievito essiccato, 60 g di zucchero e mescolate 30 secondi velocità 2. Aggiungete 750 g di farina e impastate 3 minuti velocità spiga.
- Aggiungete 120 g di burro morbido e 15 g di sale e impastate 4 minuti velocità spiga.
- A questo punto travasate l' impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora fino al raddoppio del volume.
- Trascorso questo tempo lavorate l'impasto su un piano da lavoro fino a sgonfiarlo. Adesso imburrate uno stampo per panettone di 22 cm di diametro e travasate l'impasto. Lasciatelo lievitare ancora nel forno spento fino a raggiungere il bordo dello stampo. La lievitazione è di circa due, tre ore.
- Dopo questo tempo spennellare la superficie con un battuto di tuorlo e latte e cuocetelo a 180° per 45 minuti circa. Mettete un pentolino con l'acqua nel forno, così il panettone manterrà la sua umidità. Trascorsi 20 minuti dalla cottura, coprite il panettone con un foglio di carta da forno così non diventa troppo scuro. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene prima di affettarlo e di farcirlo.
- Tagliate delle fette in orizzontale di circa 1 cm (con queste dosi verranno fuori 8 fette tonde), poi tagliatele in 4 parti, farcite con maionese, insalata e con prosciutto cotto e crudo. Poggiate sopra un altro disco tagliato in 4 parti e continuate ad alternare i dischi farciti fino a terminare con il cappello del panettone. Lasciate in frigorifero e tiratelo fuori almeno 10 minuti prima di consumarlo.
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