Le polpette di zucchine sono un secondo piatto di verdure irresistibile.
Polpette di zucchine
Le polpette di zucchine sono un secondo piatto di verdure irresistibile.
Ingredienti
- 250 g Zucchine
- 50 g Farina 00
- 100 g Pecorino grattugiato
- 2 Uova
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Pan grattato
Istruzioni
- Lavate e spuntate 250 g di zucchine, poi poggiate una grattugia su una ciotola e grattugiate tutte le zucchine. Adesso strizzatele tra le mani facendo perdere la loro acqua.
- A questo punto aggiungete 2 uova, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di farina, 2 cucchiai di pangrattato e impastate il tutto con un cucchiaio. Ora coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Intanto preparate un vassoio con del pan grattato e trascorsi i 30 minuti tirate l'impasto fuori dal frigo. Con un cucchiaio prendete un po' di composto (nel caso dovesse essere troppo morbido aggiungete ancora un po' di pangrattato) passatelo tra le mani dando la forma di polpette e tuffatele nel pangrattato.
- Adesso friggete le polpette di zucchine in olio caldo e rigiratele per avere una cottura uniforme. A cottura raggiunta, dovranno risultare croccanti e dorate ed eccole pronte per essere servite con un contorno di insalata fresca.
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