La lasagna è un particolare formato di pasta, che si ottiene tagliando da una sfoglia di pasta, grossi quadrati o grossi rettangoli.
Lasagna
La lasagna è un particolare formato di pasta, che si ottiene tagliando da una sfoglia di pasta, grossi quadrati o grossi rettangoli.
Ingredienti
- 500 g Lasagna
- 2,800 g Ragù di carne
- 500 g Fior di latte
- 300 g Ricotta
- 50 Polpettine
- q.b. Pepe
- q.b. Formaggio grattugiato
Per il ragù
- 1 Cipolla/e
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere Vino rosso
- 500 g Tracchie
- 500 g Braciolette di manzo
- 4 da 700 g Passata di pomodoro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 25 g Formaggio grattugiato
Per le polpettine
- 200 g Mollica di pane
- 400 g Carne tritata
- 3 Uova
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 2 cucchiai Formaggio grattugiato
Istruzioni
- Prendete una pentola capiente e soffriggete la cipolla tritata con l'olio. Poi aggiungete 500 g di braciolette di manzo e 500 g di tracchie e fate rosolare.
- A questo punto sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.
- Adesso calate le passate di pomodoro, io ne ho messe 4 da 700 g salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per circa tre ore.
- In una ciotola con acqua immergete circa 200 g di pane raffermo, dopo strizzatelo e aggiungete la carne macinata, 3 uova, sale, pepe, formaggio grattugiato e impastate.
- A questo punto formate delle piccole polpette grandi quanto una ciliegia, intanto preparate una padella con olio e friggete le polpettine da ambo i lati. Mettetele su carta assorbente e tenetele da parte.
- Prima di condire la vostra lasagna, tagliate a cubetti un fior di latte e preparate: la ricotta, polpettine fritte, pepe, formaggio grattugiato e il sugo del ragù.
- A questo punto preparate una teglia, versate sul fondo un paio di mestoli di sugo, iniziate a mettere i rettangoli di pasta uno accanto all'altro fino a coprire tutto il fondo.
- Adesso farcite con fior di latte a cubetti, ricotta, polpettine fritte, sugo, pepe e formaggio grattugiato. Ora ricoprite il ripieno con altri rettangoli di pasta e continuate a farcire alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Per ultimo chiudete il ripieno con rettangoli di pasta cospargete interamente di sugo, spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 180° per 25 minuti circa, poi dipende anche dal vostro forno, comunque la lasagna è pronta quando il sugo si è asciugato.
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