Name: Dolci al cucchiaio con pan di spagna al cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Ingredients: 2 Uova; 100 g Zucchero; 100 g Farina 00; 1/2 bustina Lievito per dolci; 30 g Cacao amaro in polvere; 250 g Mascarpone; 3 Tuorli; 3 Albume/i; 125 g Zucchero (100 g per la pastorizzazione + 25 g per i tuorli); 125 g Panna da montare; 1 disco Pan di spagna al cacao; 500 g Crema al mascarpone; 2 tazze Caffè; 120 g Latte; q.b. Cacao amaro in polvere

I dolci al cucchiaio con pan di spagna al cacao sono un dessert goloso ed elegante.

Dolci al cucchiaio con pan di spagna al cacao

I dolci al cucchiaio con pan di spagna al cacao sono un dessert goloso ed elegante.

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Preparazione 30

Cottura 30

Tempo totale 1

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 8

Ingredienti

Preparazione del pan di spagna al cacao

2 Uova
100 g Zucchero
100 g Farina 00
1/2 bustina Lievito per dolci
30 g Cacao amaro in polvere

Preparazione della crema al mascarpone

250 g Mascarpone
3 Tuorli
3 Albume/i
125 g Zucchero 100 g per la pastorizzazione + 25 g per i tuorli
125 g Panna da montare

Preparazione del dolce al cucchiaio

1 disco Pan di spagna al cacao
500 g Crema al mascarpone
2 tazze Caffè
120 g Latte
q.b. Cacao amaro in polvere

Istruzioni

Mettete in una ciotola 2 uova, 100 g di zucchero e frullate, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete 100 g di farina e frullate, unite 1/2 bustina di lievito per dolci, 30 g di cacao amaro in polvere e frullate ancora.
A questo punto imburrate uno stampo di 22 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete 25/30 minuti a 160°. Trascorso questo tempo tirate dal forno il pan di spagna al cacao e lasciatelo raffreddare prima di farcirlo.
Montate a neve ferma 3 albumi e tenete da parte. Intanto per pastorizzare gli albumi preparate in un pentolino 50 g di zucchero e 25 g d’acqua e fate bollire 5 minuti fino a che lo zucchero non scurisca. Adesso aggiungetelo agli albumi montati e frullate.
Ora andate a montare 3 tuorli con 25 g di zucchero e intanto anche qui per pastorizzare le uova, mettete in un pentolino 25 g d’acqua e 50 g di zucchero e fate bollire 7/8 minuti, dopodiché lo aggiungete ai tuorli e continuate a frullare.
Una volta terminata la pastorizzazione dei tuorli e degli albumi, continuate la ricetta aggiungendo 250 g di mascarpone. Unite un po’ alla volta anche la panna montata. Ora unite un po’ alla volta anche gli albumi montati. Ed ecco pronta la crema al mascarpone.
Prendete il pan di spagna, tagliatelo e ricavatene tanti cubetti. Preparate 2 tazze di caffè e aggiungete 120 g di latte.
Preparate 8 coppe o bicchieri e sistemate nel fondo alcuni pezzetti di pan di spagna, adesso bagnateli con un paio di cucchiaini di latte e caffè.
Ora ricoprite il pan di spagna con un paio di cucchiai di crema al mascarpone. Adesso continuate alternando pan di spagna e crema al mascarpone.
Per finire spolverate del cacao amaro in polvere e tenete 30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo servite i vostri dolci al cucchiaio con pan di spagna al cacao. Sono una vera bontà!