I dolci al cucchiaio con crema al mascarpone sono dei dessert molto cremosi.
Dolci al cucchiaio con crema al mascarpone
I dolci al cucchiaio con crema al mascarpone sono dei dessert molto cremosi.
Ingredienti
- 250 g Mascarpone
- 3 Tuorli
- 3 Albume/i
- 125 g Zucchero 100 g per pastorizzazione + 25 g nei tuorli
- 125 g Panna da montare
Istruzioni
- Montate a neve ferma due albumi e tenete da parte. Intanto per pastorizzare gli albumi preparando in un pentolino 50 g di zucchero e 25 g d'acqua e fate bollire 5 minuti fino a che lo zucchero non scurisca. Adesso aggiungetelo agli albumi montati e frullate.
- Ora andate a montare i tuorli con 25 g di zucchero e intanto anche qui per pastorizzare le uova, mettete in un pentolino 25 g d'acqua e 50 g di zucchero e fate bollire 7/8 minuti, dopodiché lo aggiungete ai tuorli e continuate a frullare.
- Una volta terminata la pastorizzazione dei tuorli e degli albumi, continuate la ricetta aggiungendo 250 g di mascarpone. Unite un po' alla volta anche la panna montata. Ora unite un po' alla volta anche gli albumi montati.
- A questo punto sistemate la crema negli stampini monouso o in silicone come preferite e metteteli nel congelatore circa 3 ore.
- Trascorso questo tempo tirate dal freezer i vostri dolci, capovolgeteli in un pattino e spolverizzateli con del cacao amaro. Prima di consumare i vostri dolci al cucchiaio con crema al mascarpone lasciate passare 10/15 minuti.
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