La pasta allo scarpariello è una ricetta veloce che fa parte della cucina napoletana.
Pasta allo scarpariello
La pasta allo scarpariello è una ricetta veloce che fa parte della cucina napoletana.
Ingredienti
- 320 g Pasta
- 30 g Pecorino grattugiato
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 50 ml Olio extra vergine di oliva
- 500 g Pomodorini rossi
- 1 ciuffo Basilico
- 2 Peperoncini piccanti
- 1 Aglio
- q.b. Sale
- 2 mestoli Acqua di cottura
Istruzioni
- In un tegame soffriggete uno spicchio d'aglio con 50 ml d'olio extra vergine d'oliva, 2 peperoncini piccanti.
- Quando l'aglio è dorato calate 500 g di pomodorini rossi tagliati a metà e cuoceteli per 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo togliete l'aglio dal sugo e salatelo. Intanto grattugiate 30 g di pecorino e 30 g di parmigiano.
- Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua e sale e a bollore alzato calate 320 g di pasta e colateli al dente, ricordate di togliere un paio di mestoli d'acqua di cottura e tenetela da parte.
- Quando la pasta è cotta saltatela nel condimento aggiungendo un po'd'acqua di cottura che avete tenuto da parte.
- Adesso spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico fresco, unite il pecorino e il parmigiano un po' per volta evitando così che fili troppo e mantecate ancora qualche minuto.
- A questo punto potete servire la pasta allo scarpariello decorando il piatto con delle foglie di basilico.
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