Tiramisù di pan di spagna
Il tiramisù di pan di spagna è un goloso e cremoso dolce al cucchiaio.
Ingredienti
Preparazione del pan di spagna-Ricetta Bimby
- 160 g Farina 00
- 160 g Zucchero
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito per dolci
Preparazione della crema al mascarpone
- 500 g Mascarpone
- 180 g Zucchero
- 4 Uova
Preparazione del tiramisù di pan di spagna
- 300 g Caffè
- 2 dischi Pan di spagna
- 1 dose Crema al mascarpone
- q.b. Cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Potete realizzare un unico pan di spagna e tagliarlo a metà per farcirlo oppure preparare un disco alla volta. Io ho preparato un disco alla volta. Mettete nel boccale pulito e asciutto 2 uova, 80 g di farina, 80 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci e mescolate 2 minuti, velocità 5.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato. Infornate a 180° per 15 minuti circa, fate la prova stecchino prima di tirarlo dal forno. Ripetete tutto il procedimento per il secondo disco. Una volta pronti i dischi di pan di spagna andiamo a preparare la crema al mascarpone.
- Preparate 4 uova di media grandezza e separate gli albumi dai tuorli, (assicuratevi che le uova siano freschissime, altrimenti vanno pastorizzate). Montate a neve ferma gli albumi, saranno pronti quando capovolgendo la ciotola gli albumi non scenderanno.
- In un'altra ciotola montate i 4 tuorli con 180 g di zucchero per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
- A questo punto, aggiungete un po' per volta 500 g di mascarpone frullando delicatamente. Adesso prendete gli albumi montati a neve e aggiungeteli ai tuorli con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Ecco pronta la vostra crema al mascarpone. Andiamo a realizzare il nostro tiramisù.
- Preparate circa 300 g di caffè della moka e lasciatelo raffreddare. In un piatto da portata sistemate il 1° disco di pan di spagna, con l'aiuto di un pennello bagnate il pan di spagna di caffè. A questo punto prendete il sac à poche con bocchetta tonda di circa 1 cm, e farcite tutto il pan di spagna.
- Adesso poggiate il secondo disco di pan di spagna sulla crema al mascarpone, bagnate sempre con il caffè, poi farcite con la crema al mascarpone. Ora prendete un colino e spolverizzate su tutta la crema, del cacao amaro in polvere. Lasciate riposare il tiramisù di pan di spagna in frigo per 2/3 ore prima di servirlo.
