Ragù di agnello
Il ragù di agnello è un sugo corposo che si prepara solitamente nelle festività pasquali.
Ingredienti
- 600 g Agnello
- 1 Cipolla/e
- 2 Carote
- 1 Gambi di sedano
- 300 ml Brodo vegetale
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 foglia Alloro
- 80 ml Vino rosso
- 500 g Polpa di pomodoro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 320 g Pasta
Istruzioni
- Preparate 600 g di polpa d'agnello, mentre in un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
- Ora prendete 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano e tritale finemente.
- Quando l'olio è ben caldo unitevi il trito di verdure e lasciatelo soffriggere per 2 minuti girando di tanto in tanto. Nel frattempo preparate 300 ml di Brodo vegetale e tenetelo da parte.
- Adesso calate la polpa di agnello, 1 foglia di alloro, mescolate il tutto e cuocete per 20 minuti.
- Sfumate la carne unendo 80 ml di vino rosso, lasciatelo evaporare e mescolate cosicchè tutti gli ingredienti si insaporiscano.
- Quando il vino è evaporato unite 500 g di polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete 30 minuti rigirando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, unite un pò per volta il brodo vegetale, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 1 ora e mezza, continuate ad unire il brodo se il ragù dovesse asciugarsi troppo. A questo punto portate a bollore una pentola con acqua e sale e a bollore alzato calate 320 g di pappardelle e lasciatele cuocere per circa 6 minuti.
- Appena cotte colatele e versatele nella padella con il condimento e mescolate il tutto. Ecco adesso potete servire e gustare la vostra pasta con il ragù d'agnello.
