Pasta con seppioline, pomodori e olive
La pasta con seppioline, pomodori e olive è un primo piatto che profuma di mare.
Ingredienti
- 1 kg Seppioline
- 1 spicchio Aglio
- 4-5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 3 Pomodori rossi
- 16 Olive nere snocciolate
- 50 ml Vino bianco
- 320 g Pasta
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Acqua di cottura
- q.b. Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Innanzitutto sciacquate bene 1 kg di seppioline e poi tagliatele alla julienne, lasciando qualche seppiolina che vi servirà per decorare il piatto.
- In una padella dorate uno spicchio d'aglio grande con 4-5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, quando l'aglio è dorato toglietelo e calate le seppioline.
- Cuocete le seppioline per 5 minuti a fuoco vivace dopo di che sfumate con 50 ml di vino bianco e fatelo evaporare.
- Intanto tagliate alla julienne anche 3 pomodori maturi, snocciolate 16 olive nere e unite il tutto al sugo di seppioline.
- Adesso salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Portate a bollore una pentola con acqua e sale e a bollore alzato calate 320 g di pasta. Colatela al dente e tenete da parte un po' d'acqua di cottura che vi servirà per saltare la pasta nel sugo.
- Versate la pasta nel condimento e mantecatela aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Servite e gustate la vostra pasta con seppioline, pomodori e olive decorando il piatto con prezzemolo tritato.
