Pasta con pesto alla genovese
La pasta con pesto alla genovese è un primo piatto irresistibile e gustoso.
Ingredienti
Preparazione del pesto genovese
- 50 g Basilico
- 15 g Pinoli
- 1/2 spicchio Aglio
- 70 g Parmigiano a tocchetti
- 30 g Pecorino a tocchetti
- 100 g Olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico Sale
Preparazione della pasta con pesto alla genovese
- 320 g Pasta
- 60 g Pesto
- q.b. Sale
- 30 g Burro
- q. b. per decorare Basilico
Istruzioni
- Lavate 50 g di foglie di basilico e fatele asciugare su un canovaccio, fate attenzione a non rompere le foglie.
- Intanto nel boccale mettete 15 g di pinoli e 70 g di parmigiano a tocchetti, 30 g di pecorino a tocchetti, 1/2 spicchio d'aglio, un po' di sale, le foglie di basilico ben asciutte e frullate il tutto 20 secondi velocità 4. Aggiungete 100 g d'olio extra vergine d'oliva e frullate altri 20 secondi velocità 4.
- Togliete la vostra salsa dal boccale e tenetela da parte per condire la pasta.
- Portate a bollore una pentola con acqua e sale, a bollore alzato calate i riccioli o la pasta che più preferite. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Intanto in una ciotola mettete 30 g di burro. Quando la pasta è cotta colatela e versatela nella ciotola, con un cucchiaio girate e fate sciogliere il burro.
- A questo punto aggiungete 60 g di pesto e amalgamate il tutto. La vostra pasta al pesto genovese è pronta per essere servita. Guarnite il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
