Kefir di latte fatto in casa

Che Preparo!

Il kefir di latte fatto in casa è una bevanda fermentata semplice da preparare con latte e grani di kefir. Fresco, leggermente acidulo e molto versatile, è perfetto da bere da solo oppure da usare in tante ricette.

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Preparazione 10

Fermentazione 1

Tempo totale 1 10

Portata Bevanda, Fermentati, Preparazione base

Cucina Preparazione base

Porzioni 4 Porzioni

Calorie 100 kcal

Equipment

Barattolo di vetro
Colino a maglie fitte
Ciotola
Cucchiaio
Garza o tovagliolo pulito
Bilancia pesa grammi

Ingredienti

500 ml Latte fresco intero Puoi usare latte intero o parzialmente scremato. Per chi è alle prime armi è meglio partire da un normale latte vaccino, così i grani lavorano in modo più stabile e prevedibile.
50 g grani di kefir di latte

Istruzioni

Lava bene un barattolo di vetro e asciugalo con cura.
Inserisci i grani di kefir nel barattolo.
Versa il latte sopra i grani.
Mescola delicatamente.
Copri il barattolo con una garza o con un tovagliolo pulito fissato con un elastico, senza chiudere ermeticamente.
Lascia fermentare a temperatura ambiente per circa 24 ore, lontano da fonti di calore diretto e dalla luce solare. per un tempo variabile:
12-24 ore in ambienti caldi
24-48 ore in ambienti più freschi
Controlla il composto: il kefir sarà pronto quando il latte risulterà più denso, leggermente acidulo e talvolta un po’ separato.
Deve risultare più denso del latte con odore leggermente acidulo può comparire un po’ di siero, ed è normale
Filtra il kefir con un colino, raccogliendo la bevanda in una ciotola o in una brocca.
Metti da parte i grani per una nuova preparazione.
Trasferisci il kefir filtrato in un contenitore pulito e lascialo raffreddare in frigorifero prima di consumarlo.
Riutilizza subito i grani per una nuova preparazione.

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione

Calorie: circa 100 kcal
Proteine: circa 5 g
Carboidrati: circa 6 g
Grassi: circa 2 g

Conservazione

Conserva il kefir di latte in frigorifero in un contenitore ben chiuso e consumalo preferibilmente entro 3-5 giorni.

Congelamento

Può essere congelato, ma dopo lo scongelamento la consistenza può cambiare. Meglio usarlo poi in frullati o preparazioni miscelate.

Consigli di servizio

Servi il kefir ben freddo, da solo oppure con frutta fresca, miele, avena o semi. È ottimo anche come base per smoothie e colazioni fresche.