Drip cake
Quest'anno per festeggiare il Capodanno ho deciso di preparare una drip cake.
Ingredienti
Preparazione del pan di spagna
- 250 g Farina 00
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito per dolci
- 150 g Zucchero
- 70 ml Olio di semi
- 4 cucchiai Latte
Preparazione della farcitura
- 400 ml Panna da montare
- 6 cucchiai Nutella
Preparazione della ganache per la stuccatura
- 300 g Cioccolato bianco
- 200 ml Panna da cucina
Preparazione della ganache per la colatura
- 100 ml Panna da cucina
- 100 g Cioccolato fondente
Istruzioni
- In una ciotola montate 2 uova, 75 g di zucchero con delle fruste elettriche per 10 minuti. Quando il composto è spumoso unite 2 cucchiai di latte e frullate.
- Poi unite un po' per volta 125 g di farina setacciata e frullate ancora. Infine aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci setacciata, mescolando con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l'alto.
- Per ultimo unite 35 ml d'olio di semi e amalgamate il tutto. Intanto foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e imburrate i bordi.
- A questo punto versate il composto nello stampo e portate in forno a 180° per 25 minuti. Appena cotta tiratela dal forno e lasciatela raffreddare, poi potete tagliarla a metà ottenendo così due dischi.
- Intanto procedete con la preparazione del secondo pan di spagna, otterrete così 4 dischi e adesso andiamo a farcire la nostra drip cake.
- Montate a neve ben ferma 400 ml di panna. Tenete da parte 6 cucchiai di panna che vi serviranno per sigillare i bordi della torta. Dopo di che unite 6 cucchiai di nutella e amalgamate con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente.
- Fate a pezzetti 300 g di cioccolato bianco e scioglietela sul fuoco a bagnomaria. Appena sciolta unite 200 ml di panna da cucina e mescolate. Ogni tanto allontanate il pentolino dal fuoco per evitare che il cioccolato si indurisca.
- Continuate a girare per pochi minuti fino ad ottenere un composto liscio, vellutato e privo di grumi e poi spegnete il fuoco. Fate intiepidire la ganache, copritela con della pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 4-5 ore, così addenserà perfettamente.
- Trascorso questo tempo prendete la ganache dal frigo e frullatela con un frullatore ellettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ecco pronta la ganache per farcire la vostra drip cake.
- In un pentolino mettete 100 ml di panna da cucina e fate sfiorare il bollore. Intanto con un coltello spezzettate 100 g di cioccolato fondente.
- Appena la panna bolle spegnete il fuoco e calate il cioccolato fondente. Mescolate fino a che il cioccolato sia ben sciolto e fate raffreddare 10 minuti prima di lasciarla colarla sulla drip cake.
- Prendete un vassoio e sistemate il primo disco di pan di spagna, mettete la panna montata in un sac à poche e sigillate il bordo del disco.
- Ora in un altro sac à poche con bocchetta che preferite mettete la crema di panna e nutella e farcite il pan di spagna. Continuate ad alternare i dischi e la farcitura fino a chiudere con l'ultimo disco che non va farcito.
- Spatolate la panna sui bordi della torta e sistematela in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo prendete la ganache al cioccolato bianco e stendetela sulla drip cake con l'aiuto di una spatola. Adesso riponetela in frigo per altri 10 minuti.
- A questo punto prendete un sac à poche fate un piccolo foro con le forbici e riempitelo di ganache al cioccolato fondente. Fate colare la ganache dal bordo piano piano e fate il giro di tutto il bordo della torta. Terminata la colatura sistemate la ganache al cioccolato fondente su tutta la superficie della torta.
- Adesso decorate la vostra torta come più preferite con cioccolatini, frutta, confettini. Io ho realizzato dei ciuffi di ganache al cioccolato bianco e l'anno 2021 con la pasta di zucchero visto che l'ho preparata per festeggiare il Capodanno. Buon anno a tutti!
