Cheesecake al mascarpone
La cheesecake al mascarpone è una torta fredda, velocissima da preparare e si può realizzare in tanti modi.
Ingredienti
Per la base
- 250 g Biscotti secchi
- 125 g Burro
Per la crema
- 500 g Mascarpone
- 250 g Panna da montare
- 5 cucchiai Zucchero a velo
Per la decorazione
- 100 g Pistacchi tritati
- 100 g Cioccolato bianco Da fondere a bagnomaria
Istruzioni
- Fondete 125 g di burro, nel frattempo sbriciolate 250 g di biscotti con l'aiuto di un mixer o con il bimby se lo possedete.
- Unite il burro ai biscotti, amalgamateli e versateli in uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro (la mia cheesecake è venuta un po' più bassa perché ho usato uno stampo più grande), livellate la base di biscotti con l'aiuto di un cucchiaio. Riponete nel frigo, mentre prepariamo la crema.
- Montate a neve ferma 250 g di panna per dolci, una volta montata aggiungete 500 g di mascarpone e continuate a frullare. Infine aggiungete 5 cucchiai di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Intanto prendiamo i fogli di gelatina di circa 12 g e li facciamo ammorbidire in una ciotola con dell'acqua fredda. Quando saranno molli li strizziamo, e li sciogliamo in un pentolino a fiamma bassa, lasciateli raffreddare per un minuto e aggiungeteli alla crema frullando ancora.
- A questo punto versate la crema sulla base dei biscotti livellandola con una spatola. Mettete in frigo per 4 ore circa.
- Trascorso questo tempo, tirate la cheesecake dal frigo e toglietela dallo stampo, mettetela in un vassoio e decorate ogni fetta con granella di pistacchio e cioccolato bianco che farete sciogliere a bagnomaria e che distribuirete sulla vostra cheesecake al mascarpone con l 'aiuto di un cucchiaio. Farete un figurone perché oltre ad essere bella è anche molto buona.
