La torta con marmellata di amarene e crema di ricotta è un dolce davvero goloso.
Torta con marmellata di amarene e crema di ricotta
La torta con marmellata di amarene e crema di ricotta è un dolce davvero goloso.
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 3 Uova
- 100 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate
- 150 g Zucchero
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
Per la crema di ricotta
- 500 g Ricotta di pecora
- 250 g Zucchero a velo
Per la realizzazione della torta
- 2 dischi Pan di spagna
- 250 g Marmellata di amarena
- 500 g Crema di ricotta
- 250 g Panna montata
- q.b. Per la bagna alcolica
- q.b. Zuccherini rossi
Per la bagna alcolica
- 250 g Acqua
- 100 g Zucchero
- 30 g Rum
Istruzioni
- In una ciotola rompete 3 uova e frullatele con 150 g di zucchero fino a quando non raddoppiano di volume.
- Adesso setacciate 100 g di farina e continuate a frullare, poi aggiungete 50 g di fecola di patate sempre passata al setaccio, infine aggiungete un cucchiaino di lievito per dolci frullando ancora.
- Intanto accendete il forno a 180° e preparate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Versate il composto nello stampo e cuocete circa 30/35 minuti. Appena cotto tirate dal forno il pan di spagna e asciatelo raffreddare. Poi tagliatelo a metà ricavando due dischi e tenete da parte mentre preparate la crema di ricotta.
- In una ciotola mettete 500 g di ricotta di pecora con 250 g di zucchero a velo e frullate fino ad ottenere una crema densa e riponete in frigo per una mezz'ora.
- In un pentolino mettete 200 g d'acqua con 80 g di zucchero, portate sul fuoco e fate bollire fino a completo scioglimento dello zucchero. A questo punto togliete dal fuoco, fate raffreddare e solo allora aggiungete 30 di rum e mescolate con un cucchiaio.
- Montate a neve 250 g di panna per dolci.
- Prendete un piatto o un vassoio e sistemate il primo disco, con un pennello bagnate il pan di spagna con la bagna, adesso versate 250 g di marmellata di amarene e stendetela bene.
- Ora tirate la crema di ricotta dal frigo, tenete da parte 4/5 cucchiai per la decorazione e la restante parte stendetela sulla marmellata di amarene. A questo punto poggiate sulle creme l 'altro disco e bagnate anch'esso.
- Ora coprite la torta totalmente con la panna montata e pulite il vassoio con carta assorbente prima di decorarla. Trasferite la rimanente panna in un sac a' poche con bocchetta a stella di 1 cm e fate tante strisce verticali di panna tutt'intorno alla torta.
- Adesso nel sac a' poche con bocchetta a stella, mettete la crema di ricotta messa da parte e decorate la parte superiore della torta formando delle rose (partite da un punto premete il sac a' poche e fate un semplice ciuffo di crema e continuate facendo un giro antiorario). Su ogni rosa di ricotta poggiate un'amarena sciroppata e completate la decorazione aggiungendo degli zuccherini rossi. Lasciate la torta in rigo per 4/5 ore prima di assaggiarla.
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