Gli spaghetti con asparagi e pancetta sono un primo piatto gustoso e dal sapore unico.
Spaghetti con asparagi e pancetta
Gli spaghetti con asparagi e pancetta sono un primo piatto gustoso e dal sapore unico.
Ingredienti
- 500 g Asparagi
- 1 Scalogno
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 150 g Pancetta a cubetti
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- 320 g Spaghetti
- q.b. Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
Istruzioni
- Lavate e tagliate la parte bianca degli asparagi. Metteteli in abbondante acqua salata e fate cuocere per 5 minuti.
- Trascorso questo tempo scolateli e metteteli su un tagliere e tagliateli in 4 parti.
- Nel frattempo in una padella rosolare uno scalogno piccolo con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Quando lo scalogno è dorato calate gli asparagi e cuocete 10 minuti.
- A questo punto lasciate nella padella le punte di asparagi e prendete solo i gambi che andrete a frullare con un mixer aggiungendo del formaggio grattugiato e un filo d’olio e tenete da parte.
- Nella padella aggiungete 150 g di pancetta a cubetti e rosolate sfumando il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco per altri 5 minuti.
- Intanto portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete 320 g di spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
- Trascorso questo tempo scolate la pasta e salatela nel sugo di asparagi, aggiungete anche la crema messa da parte prima e mescolate il tutto.
- I vostri spaghetti con asparagi e pancetta, sono pronti per essere serviti con abbondante formaggio grattugiato o pecorino come più preferite.
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