Gli scialatielli fatti in casa sono un tipo di pasta fresca di origine Amalfitana.
Scialatielli fatti in casa
Gli scialatielli fatti in casa sono un tipo di pasta fresca di origine Amalfitana.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 1 Uovo
- 250 g Latte
- 10 foglie Basilico
- 25 g Pecorino grattugiato
- 50 g Formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 5 g Sale
Istruzioni
- In una ciotola mettete 500 g di farina 00, nel centro rompete 1 uovo e unite 250 g di latte.
- Sminuzzate 10 foglie di basilico fresco e aggiungetelo al composto iniziate a mescolare con un cucchiaio, poi aggiungete 25 g di pecorino e 50 di formaggio grattugiato.
- Adesso unite 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e 5 g di sale e iniziate ad impastare con le mani.
- Quando l'impasto è più compatto trasferitelo sul piano da lavoro e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, ora avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare 30 minuti.
- Trascorso questo tempo di riposo dividete il panetto in due parti, stendete prima uno poi l'altro.
- Realizzate due sfoglie rettangolari lunghe 25/30 cm e alte 10 cm con uno spessore di 3/4 mm ciascuna, spolverizzatele con abbondante farina o semola. Adesso sovrapponete i due lati di una sfoglia e con un coltello tagliate delle striscioline larghe quasi 1 cm.
- A questo punto srotolate le striscioline ed ecco pronti i vostri scialatielli fatti in casa. Dovete cuocerli in abbondante acqua salata per 5 minuti e conditeli come più li preferite.
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