La scarola imbottita è una ricetta tipica della Campania che viene preparata durante le festività natalizie.
Scarola imbottita
La scarola imbottita è una ricetta tipica della Campania che viene preparata durante le festività natalizie.
Ingredienti
- 1 Scarole
- 10 g Acciughe sott'olio
- 30 g Capperi
- 30 g Olive nere snocciolate
- 30 g Pecorino grattugiato
- 30 g Uva passa
- 20 g Pinoli
- 3 spicchi Aglio
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Acqua
Istruzioni
- Prendete la scarola ed eliminate le foglie più esterne, lavatela per bene e poi mettetela a sgocciolare.
- Intanto preparate 30 g di pecorino grattugiato, 30 g di olive nere denocciolate, 30 g di capperi dissalati e 10 g di acciughe sott'olio.
- Preparate ancora 20 g di pinoli, 30 g di uva passa e 3 spicchi d'aglio spezzettati.
- Adesso prendete una padella mettete un giro d'olio extra vergine d'oliva unite tutti gli ingredienti tranne il pecorino e lasciate insaporire per 5 minuti.
- A questo punto prendete la scarola apritela nel centro senza rompere le foglie e farcitela con il condimento che avete preparato, salatela e cospargetela di pecorino.
- Chiudete il cespo di scarola e legatelo con lo spago sia nella parte alta che in quella bassa.
- Adesso sistemate la scarola imbottita in una pentola capiente e cuocetela unendo olio e acqua per circa 30 minuti rigirandola delicatamente ogni tanto.
- Trascorso questo tempo togliete la scarola dalla pentola servitela, tagliatela a metà e gustatela con il suo delizioso ripieno.
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