I roccocò sono un dolce tipico della tradizione napoletana.
Roccocò
I roccocò sono un dolce tipico della tradizione napoletana.
Ingredienti
- 1 Kg Farina 00
- 800 g Zucchero
- 30 g Miele
- 1 Kg Mandorle Mandorle con buccia
- 500 g Nocciole sgusciate
- 25 g Pisto
- 2 Arance
- 250 ml Acqua
Per spennellare
- 2 Uova Usare solo i tuorli
Istruzioni
- Premere 2 arance e tenere da parte il succo e le scorze che andremo a grattuggiare. Proseguiamo nel far bollire l'acqua con la rimanenza delle arance per qualche minuto.
- Portare il forno a 200° e tostare 1 kg di mandorle e 500 g di nocciole per 5 minuti. Trascorso questo tempo tritare le mandorle con l'aiuto di un coltello e le nocciole con un mattarello.
- Su un piano da lavoro mettere 1 kg di farina e nel centro aggiungere 800 g di zucchero, 30 g di miele, le mandorle e nocciole tritate, 25 g di pisto, il succo e le scorze delle 2 arance.
- Impastate e aggiungete un pò alla volta l'acqua delle arance fino ad ottenere una pasta omogenea e dura.
- Prendetete un pò d'impasto con l'aiuto di un tarocco e fate dei salsicciotti e chiudeteli formando delle ciambelle di circa 10 cm di diametro.
- Portate i roccocò su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate la superficie con il rosso d'uovo sbattuto.
- Cuocete a 180° per 20 minuti. Se li volete più croccanti teneteli in forno 5 minuti in più. Ricordate che se volete dei roccocò meno duri dovete diminuire lo zucchero a 650 g e aumentare il miele a 150 g. Ecco pronti i vostri deliziosi roccocò!
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