La red velvet cake (torta di velluto rosso) è un dolce americano molto buono e anche bello da vedere.
Red velvet cake
La red velvet cake (torta di velluto rosso) è un dolce americano molto buono e anche bello da vedere.
Ingredienti
Per il latticello
- 125 g Yogurt magro
- 125 g Latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio Succo di limone
Per la torta
- 300 g Zucchero
- 120 g Burro morbido
- 2 Uova
- 250 g Latticello
- 2 cucchiai Colorante alimentare in gel rosso
- 275 g Farina 00
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaino Aceto di vino bianco
- 1 fialetta Vaniglia
Crema mascarpone
- 500 g Mascarpone
- 500 g Panna da montare
- 160 g Zucchero a velo
- 1 fialetta Vaniglia
Istruzioni
- Preparate il latticello, mescolando 125 g di yogurt magro, con 125 g di latte parzialmente scremato e un cucchiaio di succo di limone e tenete da parte.
- In una ciotola mettete 300 g di zucchero, 120 g di burro morbido e frullate con un frullatore elettrico fino ad ottenere una spuma.
- Aggiungete un uovo alla volta e continuate a frullare. A questo punto unite il latticello preparato in precedenza e continuate a frullare.
- Ora aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro setacciati e continuate a frullare, in ultimo unite la farina, precedentemente setacciata, a cucchiaiate, facendola assorbire un po' alla volta. Adesso aggiungete il colorante rosso fino ad ottenere il colore desiderato e la vaniglia. L'impasto risulterà abbastanza compatto.
- Infine mettete un cucchiaino di aceto bianco in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato, mescolate velocemente e appena verrà fuori una schiuma unitela all'impasto.
- Intanto preparate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, foderate la base con carta da forno e versatevi l'impasto. Infornate a 180° per circa 50 minuti (dipende anche dal forno che avete). Potete anche dividere l'impasto in 3 stampi e cuocerli uno alla volta a 180° per 20 minuti.
- Trascorso questo tempo tirate il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare. Quando è ben freddo tagliate la torta in tre dischi di circa 1 cm ciascuno e mettetela su un vassoio da portata. Adesso andiamo a preparare la crema.
- In una ciotola mettete 500 g di mascarpone e 500 g di panna fresca da montare e frullate, poi aggiungete 160 g di zucchero a velo e una fialetta di aroma vaniglia. Frullate fino ad ottenere una crema ben soda.
- A questo punto trasferite la crema nel sac à poche con bocchetta tonda di circa 5 mm. Formate tanti ciuffi di crema fino a coprire tutta la base del primo disco.
- Poi adagiate sopra la crema il secondo disco e ripetete l'operazione della crema fino all'ultimo disco. Una volta farcita la torta decoratela con delle fragole fresche o mirtilli o come più preferite. Ed ecco pronta la vostra red velvet cake!
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