I ravioli ricotta e spinaci sono uno dei primi piatti più preferiti dei giorni di festa.
Ravioli ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci sono uno dei primi piatti più preferiti dei giorni di festa.
Ingredienti
Per la pasta
- 200 g Farina 00
- 100 g Farina di semola rimacinata di grano duro
- 3 Uova
Per il ripieno
- 400 g Spinaci
- 300 g Ricotta
- 6 cucchiai Formaggio grattugiato
- 1 Uova
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
- q.b. Noce moscata
Istruzioni
- Pulire e lavare gli spinaci. Poi in una casseruola capiente cuocerli senza aggiungere acqua. Quando sono cotti colarli e strizzarli bene con le mani.
- Su un tagliere mettere gli spinaci e spezzettarli con un coltello.
- Nel frattempo in una ciotola metterete la ricotta sgocciolata, l'uovo, il parmigiano, il pepe, il sale, la noce moscata e gli spinaci. Con un cucchiaio amalgamate e riponete in frigo per circa un’ora.
- Su un piano da lavoro preparare la farina a fontana, nel centro mettere le uova e impastare fino ad aottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20 minuti. (20 minuti in frigo)
- Trascorso questo tempo, togliere dal frigo l’impasto e con l’aiuto di un matterello, tirare una sfoglia di circa 1 mm.
- Ritagliare due rettangoli uguali di pasta. Su uno mettere il ripieno, con l aiuto di una sac à poche e l’altro rettangolo servirà a chiudere i ravioli, sigillandoli bene prima di taliarli con l’apposita rondella.
- Lasciar riposare i ravioli 10 minuti in frigo e dopo passate alla cottura.
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