La pasta alla carbonara di zucchine con uova sode e pancetta è un primo piatto perfetto nel gusto e nella consistenza.
Pasta alla carbonara di zucchine con uova sode e pancetta
La pasta alla carbonara di zucchine con uova sode e pancetta è un primo piatto perfetto nel gusto e nella consistenza.
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 3 Uova sode
- 6 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio Aglio
- 200 g Pancetta a cubetti
- 2 mestoli Acqua di cottura
- 320 g Pasta
Istruzioni
- Lavate e spuntate 3 zucchine, tagliatele prima in quattro parti poi a semicerchio.
- Preparate una padella con 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e fate rosolare uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato calate le zucchine, pepate, salate e cuocetele per 15 minuti.
- Intanto tagliate a cubetti 200 g di pancetta e fatela rosolare in una padella con due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, circa 5 minuti fino a farla diventare croccante.
- A questo punto portate a bollore una pentola con acqua e sale. Preparate 3 uova sode e appena cotte tenete da parte solo i tuorli e realizzate una crema aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta, 50 g di formaggio pecorino e frullate il tutto con un frullatore ad immersione e tenete da parte.
- A bollore alzato calate 320 g di pasta, cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Adesso colatela e rimettetela nella pentola tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura nel caso dovesse essere troppo asciutta, unite la crema di uova, poi le zucchine e infine la pancetta.
- Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e servite con una manciata di formaggio pecorino.
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